～自然と共にそだてたブドウからテロワール（風土）を感じるワインづくりを～

2017年11月05日

立冬


長雨と台風を耐え
今年のメルローの収穫は過去最も遅い時期の収穫でした。


長雨の前と比べ、分析値には、ほぼ違いはなかったのですが、それでも2週間たてば熟度は増します。
数値は変わらなくても種や梗は熟し香りや味に大きな差がでる。
いいワインをつくるにはもっと熟度に目を向けなければならないんじゃないかなと感じる今日この頃です。


もうすぐ立冬。
美しい夕焼け空とともに山からは冷たい冬の風が方々の木の葉を揺らしています。

もう冬が近いなぁ。。



Posted by ManMaluNoka at 00:26
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